悠心禪居 新窩

本篇文章要來分享這款乳酪控必吃！絕不會失敗的巴斯克乳酪蛋糕，

作法超級簡單，可以跟小朋友一起動手作喔！

巴斯克蛋糕真的是一款會讓烘焙新手信心大增的蛋糕，材料也很簡單。

所需材料

奶油乳酪          250g
雞蛋                2顆
鮮奶油            120g
低筋麵粉          8g
細砂糖             60g

食譜是參考 YT頻道：辣媽Shania https://youtu.be/TUUmmAQPNMw

再依照自己家的烤箱做烤溫調整

鮮奶油如果是要打發的話，建議乳脂肪含量要超過35%才容易打發，但巴斯克蛋糕不需要打發鮮奶油，所以乳脂肪含量不影響蛋糕成品。

奶油乳酪任何一牌都可以，個人用過的品牌中，安佳乳酪的奶香味比較明顯，

賣場超市容易買到的卡夫菲力Cream Cheese或是上圖這款Cascade Dairy加州奶油乳酪，質地較濕潤軟綿，吃起來味道也比較清爽。

之前還有用過的總統牌奶油乳酪，可能價錢有差，覺得吃起來較前面三款有高級感。XDDD

一直很想試試北海道十勝奶油乳酪，但價格太高貴了，等我統一發票中獎再說。 😂

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1-奶油乳酪放室溫軟化後，用打蛋器打散打軟，可以用自動打電器也可以手動自己來，

因為我之前曾經在這個步驟把我的手提式電動打蛋器打壞，所以後來都用自己手動打，其實也不會太費力。

2-加入奶油乳酪打軟後，分2至3次放入細砂糖，打至糖融化看不到顆粒為止，可以發現顏色會變淡。

3-分次加入雞蛋，攪拌均勻即可

4-加入鮮奶油，邊倒邊攪拌，速度可以放慢，比較容易攪拌均勻

5-加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻即可

到這邊有沒有發現其實沒什麼技巧，只要把食材全部攪拌均勻就可以了。

將攪拌好的蛋糕糊，倒到6吋的容器裡，記得烤模要先鋪上烘焙紙，除了避免烤好蛋糕沾黏，還能創造漂亮的紋路。

接著放入預熱好的烤箱，因為我用的國際牌烤箱，烤溫有-30度C的問題，所以預熱溫度我會直接用230度C預熱20分鐘，預熱溫度及烤溫 請衡量自家烤箱狀況做調整喔！

上下火烤溫：220度，

烤約 30~35分鐘

烤好出爐蛋糕表面會呈現微微澎脹的狀態，等到放涼就會縮下去了。

※蛋糕表面如果有裂痕，下次烤的時候，可以稍微調低下火的溫度。

放進烤箱烤到表面燒焦、裡面沒熟，拿出來放涼蛋糕會凹陷，這樣就是一個成功的巴斯克乳酪蛋糕。

等蛋糕放涼之後，建議冷藏一晚，再脫模，

原本烘焙紙的地方，剛好產生虎皮狀的花紋。

外表焦香、內裡濃郁的巴斯克乳酪蛋糕，完成！

家裡剛好有之前做芋頭捲剩下的芋泥，把芋泥拿來鋪底，就是芋泥巴斯克乳酪蛋糕了。

詳細作法請參考以下影片：

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