悠心禪居 新窩

天氣冷的時候，就想到這道家常白菜滷，不需要高湯特別熬煮，利用蔬菜本身的清甜煮出來的湯頭，就夠好喝了喔～

所需材料

配料:
乾香菇適量，乾木耳適量，乾蝦仁適量，洋蔥半顆，蔥2根，紅蘿蔔適量，大白菜半顆，豬肉絲適量
 

自己喜愛的火鍋配料:
金針菇，水晶餃，鳥蛋，凍豆腐等等

調味料:
醃肉絲:胡椒粉、醬油、糖、米酒、太白粉
湯:鹽巴適量

乾木耳先加一點食用小蘇打+溫水，可加速泡軟的時間，當然也可以直接買新鮮木耳，可省略泡木耳的動作，泡軟後切絲備用

乾蝦仁稍微沖洗後，加水浸泡一下，約泡五分鐘即可，蝦仁水等一下可以當高湯使用

乾香菇稍微沖洗後，加水泡軟，擠乾水分切絲備用，香菇水一樣留下來當高湯使用

豬肉切成絲，加醬油、糖、胡椒粉、米酒、太白粉，攪拌均勻，稍微醃漬一下

冬粉可以加水泡軟，減少烹煮時間。直接買免吐沙的蛤蜊，回家就不用再花時間吐沙了

作法：

1. 洋蔥、胡蘿蔔切絲、蒜頭切末、蔥切成段，大白菜切段備用

2. 豬肉絲下鍋爆香，盛出備用

3. 原鍋加入蝦仁、香菇絲、木耳絲，一起炒出香氣後，再放入洋蔥絲、蘿蔔絲、蔥段、蒜頭一起爆香，加入適量鹽巴及胡椒粉調味

4. 加入大白菜拌炒，加少許水，蓋上鍋蓋悶煮至水滾，大白菜稍微軟化

5. 移至燉煮鍋，擺上喜愛的火鍋料、豆腐、金針菇、水晶餃、鳥蛋等等，再擺上剛炒好的肉絲

6. 加入香菇水、蝦仁水，將食材煮熟後就可以開吃了！

p.s. 喜歡吃冬粉跟海鮮，等水滾再加入，才不會煮到太爛過熟喔！

詳細作法，請參考以下影片~

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