悠心禪居 新窩

百香果生乳酪蛋糕

使用較為清爽的cream cheese加上打發的鮮奶油，最後淋上自製百香果醬，

冰冰涼涼的口感配上酸酸甜甜的滋味，就是夏天消暑的味道。 😎😎😎

【百香果醬】
百香果+檸檬汁+糖煮滾，過程中不斷攪拌，如有冒泡泡浮沫可撈掉，煮至濃稠即可。
百香果籽太多可濾掉，留少許籽即可。

【百香果生乳酪】
材料：
奶油乳酪225g，鮮奶油150g，奶油30g，糖45g，鹽1小撮，檸檬汁10g（增加酸度可不加）

作法：
1.乳酪、奶油放室溫軟化後，加糖加鹽加檸檬汁拌勻備用。
2.鮮奶油從冰箱取出，馬上用打蛋器高速打發，不需要打到過硬，大概跟乳酪糊差不多程度即可。
3.乳酪糊與打發鮮奶油拌勻，放至適當容器中冷藏變硬後，再淋上百香果醬，完成。

※果醬可以自由變化
※鮮奶油的含脂量一定要超過35%，才容易打發。
※這次用的鮮奶油是法國總統牌；乳酪是加州全脂軟乾酪（cascade daily cream cheese），味道比較清爽，奶味沒那麼重。

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